El queso es lo que mas echa de menos mucha gente al reducir el consumo de lacteos. Por suerte, el queso vegano ha mejorado muchisimo: hoy hay opciones para fundir, untar, rallar o tomar curadas. Te explicamos de que esta hecho, que tipos existen y donde encontrarlo.
¿De que esta hecho el queso vegano?
El queso vegano es una alternativa 100% vegetal a los quesos tradicionales. Se elabora, segun el tipo, a partir de frutos secos (sobre todo anacardos), soja, coco, almidones y aceites vegetales. Los mas artesanos se fermentan con cultivos, igual que un queso tradicional, lo que les da ese sabor caracteristico.
Tipos de queso vegano
- Untables y tipo crema: a base de anacardo o soja, perfectos para tostas y bagels.
- Curados y fermentados: los mas "gourmet", normalmente de anacardo fermentado, con cortezas y sabores intensos.
- Fundentes: pensados para gratinar o para la pizza, suelen basarse en feculas y aceites.
- Rallado y en lonchas: los mas practicos para el dia a dia.
¿Donde comprar queso vegano?
Cada vez se encuentra en mas supermercados, pero la mayor variedad esta en las tiendas veganas y ecologicas, donde ademas suelen asesorarte. Tambien hay obradores artesanos que elaboran sus propios quesos vegetales.
¿Donde probarlo fuera de casa?
Muchos restaurantes lo usan ya en sus cartas. Un buen punto de partida son las pizzas veganas (con mozzarella vegetal) y los locales 100% veganos, que suelen trabajar con quesos de calidad.
Recuerda revisar los ingredientes si tienes alergia a frutos secos o a la soja, ya que son la base de muchos quesos veganos.
Preguntas frecuentes
¿De que esta hecho el queso vegano?
Segun el tipo, de frutos secos (sobre todo anacardo), soja o coco, con almidones y aceites; los mas artesanos se fermentan con cultivos.
¿El queso vegano funde?
Si. Existen quesos veganos fundentes pensados para gratinar y para la pizza.
¿Donde se compra queso vegano?
En tiendas veganas y ecologicas, donde hay mas variedad, y cada vez en mas supermercados.